根据“五谷丰登”的意象和传统文化中的生肖关联，最佳对应的生肖是牛，并可用以下诗句或词语解释：
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词语解释：
“金牛献瑞”
——牛象征农耕劳力，是五谷丰收的关键，成语中“金牛”常寓意祥瑞富足，与“五谷丰登”直接呼应。 -
诗句解释：
“耕犁千亩实千箱，力尽筋疲谁复伤？但得众生皆得饱，不辞羸病卧残阳。”（宋代·李纲《病牛》）
——诗句赞美牛默默耕耘、奉献丰收的精神，恰是“五谷丰登”背后的生肖代表。
文化依据：
- 牛在十二生肖中居次位（丑牛），传统农业社会中，牛是耕种的主力，其勤劳形象与丰收密不可分。
- 民俗中常用“牛马年，好种田”谚语，进一步强化牛与丰年的关联。
其他生肖（如鼠/龙/鸡）虽与粮食相关，但牛因直接参与耕作，成为最精准的答案。
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