“筑岩钓渭”这一典故蕴含的历史人物与生肖隐喻，需结合文化背景解析，以下是分步解释：

1. 典故溯源
   该典故暗指两位周朝开国功臣：

   • “筑岩”：指傅说（yuè），殷商时期隐居于傅岩（今山西平陆）从事筑墙劳作，后被商王武丁破格提拔为相，典出《尚书·说命》。
   • “钓渭”：指姜尚（姜子牙），曾垂钓于渭水之滨，以直钩“愿者上钩”闻名，后被周文王访贤启用，助武王伐纣，典出《史记·齐太公世家》。

2. 生肖关联逻辑
   通过两位隐士的共同点推导：

   • 傅说：传说其死后化为“辰星”（即房宿，属东方苍龙七宿），对应生肖龙。
   • 姜尚：民间信仰中尊为“太公在此”的守护神，部分传说将其与“虎”联系（如神虎降妖），但更主流的是其“飞熊入梦”典故（文王梦熊兆得贤），熊非生肖，但“龙”作为帝王象征更契合其身份。
   • 典故核心指向“贤臣遇明君”，而“龙”在生肖中象征天命、贵气，与二人际遇高度吻合。

3. 诗句中的运用示例
   如唐代胡曾《咏史诗·傅岩》：“岩前版筑不求伸，方寸那希据要津，自是武丁安寝夜，一宵宫里梦贤人。”诗中“梦贤”与姜尚“飞熊入梦”异曲同工，均以“龙”喻指天命所归的辅弼之才。

4. 其他可能性排除

   • 若考虑“隐居待时”特性，生肖牛（傅说筑墙的劳力形象）或兔（山野隐居）亦可联想，但缺乏文化共识。
   • 虎虽威猛，但与“渭水”“筑岩”场景关联较弱，不如“龙”的帝王师象征贴切。

最终答案：
“筑岩钓渭”所指生肖为龙，既因傅说化辰星的神话关联，也因姜尚辅周的真龙天子意象，二者共同凸显“潜龙得遇”的祥瑞主题。